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juin 28

Les bases de l’alimentation

Food pyramid isolated on white

Les constituants des aliments sont appelés des nutriments. Ils sont au nombre de sept (protides, lipides, glucides, sels minéraux, vitamines, fibres, eau).

  • Les protides, glucides, lipides ont un rôle énergétique.
  • Les vitamines, sels minéraux ont un rôle fonctionnel.
  • Les protides, sels minéraux, eau ont un rôle plastique.
  • Les nutriments passent dans le sang au niveau de l’intestin grêle.

 

Les aliments sont regroupés en six groupes qui sont :

  • Viandes, poissons, oeufs
  • Produits laitiers
  • Matières grasses
  • Féculents, céréales, légumes secs, produits sucrés
  • Légumes et fruits
  • Boissons

Les besoins énergétiques varient selon l’âge, le sexe, l’activité, physique et l’état de santé.

Définition des besoins énergétiques : c’est le nombre de kilo-joules (kJ) apportés par les lipides, glucides, protides sur 24 heures.

  •  un adolescent a besoin de 12 000 kJ
  • une adolescente a besoin de 8 900 kJ
  • un homme a besoin de 11 300 kJ
  • une femme a besoin de 8 400 kJ

Bien retenir que :

  • 1 g de glucides a une énergie de 17 kJ
  • 1 g de lipides a une énergie de 38 kJ
  • 1 g de protides a une énergie de 17 kJ

Comment respecter une bonne alimentation ?

Faire trois repas par jour : un vrai petit-déjeuner, un déjeuner équilibré, un dîner qui complète les repas du jour.

Jusqu’à l’âge adulte ne pas oublier le goûter.

Boire 1,5 à 2 litres d’eau par jour.

Préférer les graisses végétales (huile d’olive) aux graisses animales.

Limiter les apports quotidiens de sucres et de graisses.

Une alimentation déséquilibrée a des effets négatifs sur l’organisme : une alimentation trop riche conduit à l’obésité, l’excès de sucre au diabète, celui de graisses aux maladies cardio-vasculaires, les carences en vitamines et en sels minéraux à des maladies diverses.

L’indice de masse corporelle (IMC) selon l’âge est égal au poids (en kg) divisé par la taille (en mètre) au carré.

Pour un homme : 20,1<IMC<25

Pour une femme : 18.7<IMC<23.8