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Faim

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A la suite des travaux de Cannon et Washburn, on a pensé que l’impression de faim était directement liée aux contractions de l’estomac, puis on s’est aperçu que l’ablation de cet organe ne modifiait en rien cette sensation.
La diminution du taux du sucre sanguin ne suffit pas davantage à expliquer la faim, qui relève d’un mécanisme psychophysiologique complexe. Certains faits (la transfusion du sang d’un animal affamé à un animal normal provoque des contractions stomacales) font croire à l’existence d’une hormone spécifique qui agirait sur la base du cerveau (hypothalamus), où se situent les centres facilitateur et inhibiteur de la faim, dont on a démontré l’existence. Leur stimulation, par des influx sensoriels (visuels, olfactifs, gustatifs) ou des émotions, déclenche la faim ou la satiété. (V. anorexie mentale, boulimie, obésité.)


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